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客栈不像是饭馆,夜里就熄火打烊。
留人住宿的地儿,为了及时给各位贵人送热水,伙房往往是深夜才熄灶上锁。
因此,谢林安来的时候,伙房里还有厨子在马不停蹄烧热水呢。
谢林安踏入门槛,问了厨子一句:“有醪糟吗?”
厨子一听这事物,来了精神,好奇地问:“这位爷怎么突然要起醪糟了?”
谢林安从墙上从善如流地拿下襻膊给自个儿系上,淡淡地道:“想制个京都奶卷。”
在京都能开客栈的人,那背后都是有不可言说的后台子的,遑论这些饭馆与客栈里的厨子了。有的甚至是祖上伺候过皇亲贵胄,爷爷那辈是从御膳房里出来的,个顶个儿见多识广,都有些本事在手。
虽说奶卷儿这类糕点是宫中御用的糕点,富硕一点的世家也不是不能要到糕点方子。娘娘们吃得好,渐渐的,这些糕点方子也就流到了宫外来。
厨子自然是听说过这道点心的,做起来也不算繁杂。只是寻常百姓还真没阔绰到把羊奶牛奶拿来糟蹋做点心的,那比面粉鸡蛋可贵重多了,因此,也没多少人会点这样宫廷奶卷。
厨子猜出谢林安身份不一般,不敢多问话。他诚惶诚恐跑腿,帮着谢林安拿了醪糟与蜜糖豆沙来。
谢林安见他知晓点心方子,没等他嘱咐,还拿来的豆沙,高看了厨子一眼。
厨子见状,解释:“祖上给御膳房当过小跑腿,见过这宫廷奶卷的制法。寻常人可不知这道点心,天家的吃食,即便好做,也不太会流到宫外来,想来公子是贵主儿,小的不敢开罪。”
谢林安四两拨千斤,道:“哪里是贵主儿,不过是道听途说来的点心,不值当这般吹捧。好了,劳烦这位师傅给我腾个地儿出来,无需半个时辰就能制好,不耽误你烧水。”
“嗳,好勒。”谢林安越是风轻云淡,越能吓唬到厨子。他又哪敢拿乔儿呢?自然是惶惶然应允,急忙让出个位置给谢林安。
谢林安将醪糟里的糯米渣子过滤,留下汁水,倒入锅子。等锅烧热了,他往里兑鲜羊奶,用笊篱细细翻搅。鲜羊奶遇到醪糟汁水,立马凝固成了细碎的奶花。谢林安用纱布把奶絮捞出,倒在木盆里,又拿木勺子不断翻搅,将其搅拌成细腻的奶砂膏子。
最后,谢林安用纱布把奶膏子整形,压成扁平的一片奶皮子。随后,谢林安把豆沙也擀成大小一致的薄片,将其盖在奶皮子之上。一白一红两层软膏子贴在一块儿,成了奶砖块。片刻,待谢林安上手,将其慢慢卷成一条粗粗的奶卷。
就这样,京都奶卷就做好了。
谢林安将其切成小块,摆在盘中。
看着白润的奶卷,谢林安满意极了。
他拿起汤匙,端着甜点去敲夏知秋的门。
谢林安原先还想着该如何寻夏知秋讲话,这不巧了吗?他有上好的借口,可以逼迫夏知秋开门。
夏知秋听到敲门声,拉开一道门缝,探头探脑地问:“谢先生,有事吗?”
谢林安把奶卷端到她面前,道:“给你制了一道京都奶卷儿,你尝尝看。这是宫中才有的点心份例,寻常人家可吃不到。”
又是她没吃过的东西啊?
夏知秋嘴馋,不情不愿地开门,将谢林安迎了进来。
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