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刮好油以后猪皮重新放回锅里,王凡躺在床上就小咪了一会。约莫2个小时王凡睁开了眼睛。
掀开高汤锅的盖子,浓郁至极的鲜美味道就随着一大团雾气飘散出来。
老母鸡炖的有些面目全非,猪肉皮也已经炖的特别软糯,明黄色的高汤看上去更是诱人。
将老母鸡和猪肉皮全都捞出来以后,王凡就把老母鸡身上的肉拆了下来,和从高汤里面捞出来的猪皮放到了一起。
都是好东西可不能浪费,这两样东西做个猪皮冻来吃也是极好的。
王凡在高汤锅里撒了一把盐,然后盖上盖子就抬到了院子里。
以室外零下几度的气温,冷却凝固高汤可比冰箱好使。
一切准备工作就绪,王凡长长的舒了一口气,拉开被窝就钻了进去,论回笼觉究竟有多爽。
……
“叮,挂机系统已开启。”
系统总是很准时。
听到脑海中的提示音,王凡的意识也苏醒过来,这是他临睡前给自己下的精神暗示,他可不想错过系统秀操作的场面。
挂机王凡把食材保鲜箱打开,从里面拿出一个还冒着热气的大闸蟹。
灵活的手指捏住螃蟹轻轻一掀,“喀拉”一声螃蟹盖子就被掀开,满满的蟹黄就暴露在了王凡面前。
去掉大闸蟹的生殖系统和心脏后,大拇指按着大闸蟹的头往下一按,一个完整的蟹黄就被挂机王凡按了下来。
再捏住大闸蟹的牙齿轻轻一撕,再往下捏一公分再一撕,牙齿和大闸蟹的胃就被拆了下来。
整套动作行云流水快捷准确,看的王凡的意识大为赞叹。
我果然还差的远呢!
螃蟹身子那一部分挂机王凡处理的依旧快速,没肉的腿,螃蟹腮,肺,一个照面的功夫就被挂机王凡摘的干干净净。
“咔咔”几下,几条粗壮的螃蟹腿也被卸下来放到了一边。
拿出剪刀把螃蟹腿剪成两截,用细一些的螃蟹腿在粗一些的底下轻轻一推,一条完整的蟹肉腿就被推了出来。
拆完一整只螃蟹也不过就用了二十几秒左右。
王凡的意识在脑海中仔细的看了看拆下来的螃蟹壳,看完以后就忍不住赞叹了一句“就这干净程度,狗看见了都得摇摇头。”
那真是一丁一点有用的东西都没留下。
挂机王凡拆完了一只螃蟹后就拆起了第二只,接着第三只,第四只……
哪怕以挂机王凡的速度,200多只螃蟹也足足拆了将近两个小时。
蟹黄蟹肉全部放进了一个盆子里,鲜美的气味已经飘满了整个屋子。
挂机王凡起身走到了屋子外面,把高汤锅端了进来。
打开锅盖,里面的高汤已经冻成了浅灰色的汤冻。
弄到案板上的时候,汤冻还一直在“duangduangduang”的展示着自己究竟有多q弹。
拿出菜刀挂机王凡快速的将汤冻切成小粒,而后按一比一的比例放进了装有蟹黄蟹肉的盆子里。
挂机王凡只是往馅料里点了一点点咸盐就再无其他,毕竟高端的食材往往只需要简单的调味。
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