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第七百零七章 制作佛跳墙一（第1页）
姜初月看了一眼开始熬制的高汤坛子，笑眯眯的道：“也没有特殊的讲究，就是这个高汤熬出来后，里面的食材还是要一起用的。”
顿了顿又对看着火候的那位御厨吩咐，“这个高汤熬一个时辰后，等到汤成了，排骨和鸡鸭要捞起来将腿肉扯出来备用。其他的留下来继续熬制半个时辰，然后就可以熄火了。”
老母鸡和老鸭都很是养了好几年的，这样的食材肉特别紧实，熬制几个小时也不会烂。
姜初月并不担心。
她说完后，那看火候的御厨赶紧点头表示记住了。
熬制高汤的事情交代好了后，姜初月便开始处理鱼胶，鱼胶这是之前就浸泡好的，她要做的是将泡发好的鱼胶放入沸水中，再加一小勺惠泉酒和两片姜焯一下去掉腥味。
鱼胶先放到一碗油里浸泡备用，接下来还需要再次处理的。
然后，再处理好干贝和墨鱼。
接下来是准备油发蹄筋，昨儿准备的油发蹄筋有些不大好了，姜初月只能重新做。
让人找来猪蹄筋，冷油下锅慢慢炸至白色浮起，然后将炸好的蹄筋捞起来温水泡发。
接着是准备处理鲍鱼，御膳房泡发过的鲍鱼是可以用的。
先拿出了两只泡发好的鲍鱼放在竹篦上，然后放入滚水中沸煮，需要煮两个时辰。
再反过来接着处理鱼胶，油浸过的鱼肚和油一起倒入锅中，小火慢慢加热。
看到姜初月像个陀螺一般连轴转，牛大人等人都看呆了。
终于还是不好意思的上前询问，“小顾夫人，可要我等帮忙做些什么？”
姜初月见牛大人问，就笑道，“那好，还请牛大人亲自帮忙将这鱼胶油发一下。”
牛大人闻言立刻点头，“好！”
有事情做就好，他就安稳了。
姜初月想了想又叮嘱道：“一定要小火啊，等油温会一点点升高，鱼胶慢慢发起来就可。若是油温过高，鱼肚还没有发起来就糊掉了。”
牛大人闻言就笑了，“好咧，我晓得的。”
姜初月也是一笑，都快忙忘记了。
牛大人这样的老御厨，怎么会连油发鱼胶都不会呢。
鱼胶油发成功之后再水发，将油发的鱼胶浸在温水中两刻钟，鱼胶就会变得松软起来，随后切成小块备用。
这些都是牛大人亲自处理的。
见牛大人有事情做，毛大人和朱大人也急了。
也来找姜初月要事情做。
姜初月就将处理鸽子蛋和冬笋的事情交给了毛大人。
鸽子蛋还是生的，鸽蛋皮薄如纸，拿来煮的时候要小心些，不能将蛋壳弄碎了，那就浪费不能用了。
毛大人很懂得怎么处理这娇贵食材，姜初月也不担心。
毛大人将鸽子蛋煮熟之后，姜初月让他暂时不要剥壳。
毛大人应了，接着就来处理冬笋。
冬笋本来就是很好的食材，这边御膳房的冬笋还是从地窖中现拿出来的。
小小两棵，剥好了也就比大拇指大小，极其鲜嫩。
朱大人去处理冬菇和羊肘去了。
御膳房的这个冬菇自然是贡品来的。
这种冬菇收于冬末春初，由于冬天里气温极低，万物生长基本都会放缓慢，故这御贡的冬菇也更充足地吸取了天地精华。
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