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没过多久,敖小牛回来了,宋秋敏也来了。
做母亲的最关心的无非两件事,孩子的健康和孩子的前程。
鹿执紫最后才来,将军听到她的脚步声后就跑到门口去咆哮。
敖沐阳喊道:“自己人,别叫了。”
立马,将军不叫了,它对着鹿执紫抽了抽鼻子,欢快的摇着尾巴跑回厨房嗅饭香味去了。
“哇塞,你这狗怎么训的,神了呀?”鹿执紫大为惊叹。
她进门后微笑着跟众人点头打招呼,然后又对敖沐阳说道:“抱歉,我迟到了,真不好意思。”
敖沐阳指了指案板上的鱼道:“没有没有,不算迟到,你看这鱼还没下锅呢。”
鹿执紫莞尔一笑,道:“总之让你们久等了,其实刚才我去学校转了一圈,又收拾了一下,所以晚了些,抱歉哦。”
敖沐阳看到了她的高跟鞋上全是泥,裤腿有刚洗过的痕迹,估计她也是走了远路。
这时候他想起鹿执紫的行李全丢了,就将手机递给她道:“你淘宝几件换洗衣服,我先帮给你清空购物车。”
鹿执紫笑了笑道:“不必,我给我红洋的朋友打个电话,让她来帮帮我。”
敖沐阳道:“你想让她们看到你落魄的样子?而且干嘛费这个劲?算我借你的钱,你银行卡不是有钱吗?等你去补办了银行卡到时候还我就是了。”
“这算什么落魄?”鹿执紫又笑。
但她随即想到了什么,眉头顿时皱了起来,考虑一番最终接过手机道:“好,我暂时借你点钱,等我买个手机找回网银账户就还你。”
敖沐阳笑道:“没问题。”
敖富贵在旁边看的眼睛发直:“你们啥意思?你给鹿老师清空购物车?鹿老师你不能这样,这是给对象干的事。”
鹿执紫笑道:“对象?我没有对象,我有一个士一个车一个马,它们能干这样的事吗?”
他们聊着天,敖沐阳继续做菜。
大黄花鱼价值巨大,可得好好做,否则就浪费这等上好食材了。
明代的文学家李渔曾在著作《闲情偶寄》里说过:“食鱼者首重在鲜,次则及肥,肥而且鲜,那是最好的了。”
大黄花鱼就是这种‘最好的了’,它又鲜美又肥美,而且是海鲜中少见的即使死掉冰冻一段时间,依然可以保留鲜味的品种。
要品尝到大黄花鱼的鲜美,清蒸是最能体现其原味的烹调方法,不过不能普通方式清蒸,这个做法可是相当考量手艺的。
清朝食谱关于大黄鱼有介绍:“大抵黄鱼亦系浓厚之物,不可以清治之也。”意思是大黄鱼等虽然肥美,但过于油腻,不能简单的用清淡方式来对待。
这是因为大黄鱼的鱼鳔和鱼油很厚重,虽然很有营养,甚至可以说野生大黄鱼之所以卖价高就是因为这两样东西,可是,很多人享受不了。
做野生大黄鱼,需要很多准备、很多手段,建国初期海洋中大黄鱼无数,但大家不喜欢,因为那会物质缺乏,没有什么适合做大黄鱼的配料可用。
敖沐阳一直没将鱼下锅,一是渔家有客人不到鱼不入水的风俗,二是他在腌着鱼,这需要时间。
即使鹿执紫到来后,鱼依然没有腌好,他先用黄鱼做了另外一道菜,那就是豆衣鱼卷。
有些大黄鱼破碎的厉害,他就将之去骨留皮做简单腌制,加了黄酒、盐、蛋清和葱花姜粉等等。
鹿执紫到来后,他拿了几张买来的干豆皮去硬边摊开,然后用它将鱼肉搭配长条香菜卷了起来,一巴掌给拍平,用刀切成寸段。
接下来的就是煎炸,炸熟后配上孜然蘸料,色泽金黄、香气扑鼻,色香味俱全。
最后做大黄鱼,他没直接下锅,而是将腌好的鱼拿出来挂到窗口先让海风吹一会,端了其他菜上桌,道:“来,咱们先吃,鱼最后上。”
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