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大鹅花费的时间比较长，最先做的便是这道菜。 周美兰在拔完鹅毛后将大鹅斩件，并将鹅块浸泡在凉水里大半个小时。 等鹅肉里的血渍清除后，她又将鹅肉捞起，倒进锅里的冷水中加热焯水。 鹅肉焯过一遍水后，肉里的血水和杂质都煮了出来，浮沫飘在了汤汁上。 周美兰一边将浮沫捞起倒在碗里，一边跟身旁的禾稻苗说道：“鹅肉的腥味比较重，咱得先给它凉水浸泡大半个时辰减少腥味，再焯一便水，将脏东西都煮出来，炖出来的鹅肉才不会有腥味。” 说话间她就将锅里的鹅肉捞进盆里。 而后她将锅里的水倒掉重新刷新了一遍锅，锅放灶上后，她往锅里加了一点点油。 禾稻苗看到锅里那一丢丢的油，拿着勺子打了一大勺油倒进锅里：“嫂子，油你别给我省，我...

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